Gajar Halva

Hinduskie desery sa bardzo zdrowe, zazwyczaj robione ze swiezych warzyw lub owocow z dodatkiem aromatycznych przypraw i wody rozanej.
Takim bardzo prostym i dobrym jest wlasnie deser marchewkowy. Nie bylam niestety jeszcze w Indiach, ale mieszkajac w Stanach moja mala niedzielna uczta byla restauracja w GoldCoast, Chicago, gdzie mozna bylo jesc ile se chce za 8$, wszystko super smaczne i czysto! podane.
Mozna bylo rownie smacznie i tanio zjesc w Hindusko _ Pakistanskiej dzielnicy alepo pierwsze za daleko, po drugie jadlodajnie byly na bakier z higiena, ale czasami warto bylo sie wybrac nawet gdy konczylo sie zatruciem pokarmowym.
Zazwyczaj na gajar halva starczalo, po kilku daniowej uczcie, ledwo ledwo miejsca w moim zoladku.
Poniewaz deser jest slodki i pozywny, wysatraczy mala miseczka, przepis jest wystarczajacy na 4-6 osob no i idealny dla dzieci.

Gajar Halva

• 750g marchewki
• 1L mleka
• 1/4L slodkiej smietanki
• troche szafranu(opcjonalnie)
• 1 lyzeczka cynamonu w proszku
• 1 lyzeczka kardamonu w proszku badz swiezego, roztartego w mozdzierzu
• 150g brazowego cukru
• 4 lyzki miodu
• 100g mielonych migdalow
• 5 lyzek miekkiego masla
• 3-4 lyzeczki wody rozanej

Marchewke obrac i utrzec na tarce o malych otworkach. Polaczyc z mlekiem i smietanka, dodac szafran,zagotowac i trzymac na malym ogniu 20-30min, az marchew zrobi sie miekka.
Wsypac cynamon, kardamon, cukier, dodac miod, maslo i wode rozana, dalej gotowac i mieszac drewniana lyzka dopoki zgestnieje. W razie potrzeby odsaczyc na sicie.

Pakoras

Mam kilkuletni staz wegetarianki, moja przygode z wylacznym jedzeniem warzyw przerwala tesknota do ryb i owocow morza. Od niedawna jadam tez drob, ale nie przelamalam sie co do innego rodzaju miesa. Raz na jakis czas robie sobie wegetarianska uczte, Hinduskie Pakoras to smazone warzywa.

Pakoras

1/2 kalafiora
150g maki z ciecierzycy
50g maki ryzowej
2 szczypty proszku do pieczenia
1 lyzeczka kurkumy w proszku
300mlwody
2 lyzki plynnego masla
1 lyzka soli
1/2 lyzeckzi chili w proszku
1/2 kminu w proszku
1/2 lyzeczki garam masala
1 baklazan
2 cebule
2 ziemniaki
1 cukinia
1 szklanka oleju

Ciasto:
Make (ryzowa i z ciecierzycy) zmieszac z proszkiem do pieczenia i kurkuma, wyrabiamy dodajac powoli wode i reszte przypraw. Ostawic na 15min.

Kalafior rozdzielic na male rozyczki i obgotowac w wodzie przez ok 5 min.
Wszystkie warzywa pokroic na plasty o grubosci ok 1cm.

We frytkownicy lub wysokim garnku rozgrzac olej do 200C ( ma zaczac skwerczec), warzywa maczac w ciescie i smarzyc na zloty kolor przez kilka minut. Gotowe Pakoras odsaczyc z nadmiaru tluszczu na papierowym reczniku. Podawac z Chlebkiem Naan i Dipem Mietowym.