Hinduskie Żółte Curry z Kurczakiem

Curry nie jest daniem które można jeść codziennie, curry jest fantastyczne w gorący lipcowy dzień albo w mroźny styczeń. Dla mnie curry smakuje zawsze i wszędzie, najlepiej posypane pachnąca kolendra z ryżem, chlebkiem naan i słodka herbata.

Żółte Curry z Kurczakiem

• 1 pierś z kurczaka pocięta kostki
  
• 1 szklanka wywaru z rosołu( może być kosteczka:))
  
• 2 1/2 szklanki mleczka kokosowego
  
• 1 szklanka ziemniaków pociętych w kostkę ( wcześniej gotowanych przez ok 10 min )
  
• 1 szklanki marchewki pociętej w 1cm krążki (wcześniej gotowanych przez ok 5 min )
• 1/2 szklanki kwiatów kalafiora
• 1/2 szklanki papryki (zielonej, czerwonej , żółtej albo mix)
  
• 1 duży obrany pomidor
  
• 1 łyżki utartego świeżego imbiru
  
• 1 łyżeczka cukru
  
• 1 łyżeczek zgniecionego czosnku
• 1 łyżeczk posiekanej cebuli
• 1/2 łyżeczki galam masala
  
• 4 łyżeczki żółtej pasty curry
• 2 łyżeczki sosu rybnego
  
• 1 łyżeczka sosu chili
  
• sól i pieprz
• listki świeżej kolendry

Na rozgrzany wok albo dużą patelnie nanieść pastę curry, na małym ogniu lekko przysmarzyć , dodać mleczko kokosowe i gotować 2-3 min.
Wrzucić warzywa i mięso i wszystkie przyprawy gotować przez następne 15-20min cały czas
mieszając drewniana lyżką.

Serwujemy gorące posypane świeżą kolendrą z ryżem( np basmanti) i chlebkiem naan i odrobiną pełnotłustego jogurtu naturalnego ( ja używam sródziemnomorskiego)

Kurczak Laab

Kurczak Laab był pierwszą rzecz, którą jadłam w Laosie, zakochałam się w tym daniu i poza Rybą z Mekongu grillowanej na liściach bananowca od razu stał się moim faworytem.
Bardzo proste danie ale smak limonki i chili nadają wyjątkowo oryginalny i świeży smak kurczakowi a przyrządza się je dosłownie w 5 min.

Kurczak Laab

• 500g drobno posiekanej piersi z kurczaka lub bardzo grubo zmielonej na maszynce
  
• sok z jednej limonki
• olej sezamowy
  
• 200ml wywaru z bulionu( tak tak może być kostka:))
• 2 szalotki drobno posiekane
• garść liści świeżej kolendry
• garść liści świeżej mięty(bazylii)
  

Sos

• 1.5 lyzeczki Tajlandzkiego sosu rybnego
• 1/2 lyzeczki sosu sojowego jasnego
• 1/2 lyzeczki miodu
• 1 lyzeczka sosu chilli
• sol i pieprz

Na bardzo gorącej patelni lub woku grillujemy kurczaka przez ok 2 min, dodajemy olej sezamowy, bulion i szalotkę. Zalewamy sosem i cały czas mieszając smażymy na małym ogniu do ok 4 min. Polewamy sokiem z limonki, posypujemy kolendrą i mieta (bazylią), podajemy z ryżem.

Laos

Kulinarna wyprawe poprzez Azje, rozpoczne od Laosu.
Laos znajduje się na Półwyspie Indochińskim w południowo-wschodniej Azji; jest jedynym krajem regionu pozbawionym dostępu do morza.
Od północy graniczy z Chinami, od wschodu z Wietnamem, od południa z Kambodżą i Tajlandią, od zachodu z Birmą.

Podstawowym skladnikiem kazdego posilku jest ryz, makaron ryzowy i swierze warzywa
Kuchnia Laosu najbardziej przypomina kuchnię wietnamską.
A poniewaz Laos nie posiada bezpośredniego dostępu do morza, sporadyczne jest tu uzywanie owocow morza, zazwyczaj tylko dla turystowz.
Slynie za to fantastycznych ryb z Mekongu,za kazdym odpowiadaja z usmiechem, ze sie nazywa "Ryba z Mekongu" jakakolwiek to by nie byla rybka, a wiec znalezienie adekwatnej Ryby z Wisly bedzie duzym problemem.

Doprawione chili, przyjemnie pikantne (nie az tak jak Tajlandzkie) duszone, gotowane na parze badz smazone w woku albo pomieszane(koy lub laap) a pikantnosc chili lagodzi, slodkie i delikatne mleczko kokosowe.

Przyprawia sie trawa cytrynowa, swierza kolendra i mieta i podobnie jak w kuchni Tajlandziej sokiem z tamaryndowca i galangal.

Podobnie jak w Chinach popularna jest tu zielona herbata a Laotańska kawa uważana jest najlepsza jaka mozna wypic w Azji.


Kurczak Laab